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簡(jiǎn)要描述：復(fù)合磷酸鹽中文名稱： 復(fù)合磷酸鹽英文名稱： Compound phosphateCAS RN.： 10124-56-8 分 子 式： (NaPO3)x物化性質(zhì)：白色粉末狀包裝：25公斤/袋用途：應(yīng)用復(fù)合磷酸鹽廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)域，對(duì)食品品質(zhì)...
別名：CAS：瀏覽：579復(fù)合磷酸鹽
中文名稱： 復(fù)合磷酸鹽
英文名稱： Compound phosphate
CAS RN.： 10124-56-8
分 子 式： (NaPO3)x
物化性質(zhì)：白色粉末狀
包裝：25公斤/袋用途：應(yīng)用復(fù)合磷酸鹽廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)的各個(gè)領(lǐng)域，對(duì)食品品質(zhì)的改良起著重要的作用，如對(duì)肉制品的保水性、凝膠強(qiáng)度、成品率的作用，另外對(duì)糧油制品、海產(chǎn)品等均有不同的作用效果。下面分別進(jìn)行介紹。肉制品在肉制品加工過(guò)程中，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值；螯合肉中的金屬離子；增加肉的離子強(qiáng)度；解離肌動(dòng)球蛋白。磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強(qiáng)度方面也有廣泛的應(yīng)用
