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簡要描述：蛋黃卵磷脂外文名Egg Yolk Lecithin; Egg PhospholipidsCAS登錄號93685-90-6水溶性不溶外 觀為乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體，具有輕微的臭，觸碰時有輕微滑膩感原 料雞蛋黃或雞蛋粉用途...
別名：CAS：93685-90-6瀏覽：531蛋黃卵磷脂
外文名Egg Yolk Lecithin; Egg Phospholipids
CAS登錄號93685-90-6
水溶性不溶
外 觀為乳白色或淡黃色粉末狀或蠟狀固體，具有輕微的臭，觸碰時有輕微滑膩感
原 料雞蛋黃或雞蛋粉
用途：用于乳化劑、脂質體膜材、食品領域等用途：用于乳化劑、脂質體膜材、食品領域等
乳化劑：蛋黃卵磷脂是一種乳化劑，可以將水和油混合在一起。它在面包、蛋糕和其他烘焙產品中用作乳化劑。
膨松劑：蛋黃卵磷脂在烘焙產品中也用作膨松劑，幫助它們升起并變得輕盈。
抗氧化劑：蛋黃卵磷脂具有抗氧化特性，可以防止食品中的脂肪氧化。
增稠劑：蛋黃卵磷脂可以用作增稠劑，如蛋黃醬和調味料。
營養(yǎng)強化劑：蛋黃卵磷脂富含磷脂酰膽堿，它也可以用作膳食補充劑
